Evästä vappupiknikille

Tytär aikoi leipoa evästä vappupiknikille ja kyseli Pestomuffinssien ohjetta.

Leivoin niitä sitten itsekin ja koska muffinssit maistuivat niin hyvältä, ajattelin jakaa ohjeen

täällä blogissakin. Saa nyt sitten nähdä, onko meillä vappuna enää yhtään näistä herkuista jäljellä.

 

Pestomuffinssit

 

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

75 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

200 g turkkilaista jogurttia

½ dl maitoa

1 dl juustoraastetta

vihreää pestoa n. 1 tl /muffinssi

 

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.

Sekoita sulatettu rasva, kananmunat, jogurtti ja maito.

Yhdistä seokset varovasti, lisää juustoraaste.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paina öljytyllä sormella muffinssin keskelle kolo pestoa varten

Paita uunin keskitasossa 200 asteessa 15 - 20 min.

(ohje: Suloiset suolaiset, Ulla Svensk, Otava 2012)

 

Leivoin myös mustikkamuffinsseja. Unohdin niistä rasvan, joten niistä tuli aika tiiviitä, mutta maistuivat silti ihan hyviltä ;) Voi olla, että pitää näitäkin tehdä huomenna uusi annos!

 

 

Marjamuffinssit

 

 

4 dl vehnäjauhoa

2½ dl sokeria

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

50 g margariinia

2 dl kermaviilia

1 kananmuna

2 ½ dl marjoja

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva, sekoita joukkoon kermaviili ja kananmuna. Sekoita kaikki aineet kerralla tasaiseksi massaksi, lisää marjat joukkoon.

Paista 175 asteessa noin 20 - 25 min.

 

 

Tänään yritin myös  haravoida ja kääntää kompostia. Molempia huonolla menestyksellä.

Tuuli vei lehdet mukanaan ja komposti oli vielä jäässä. Selän sain kipeäksi.

Ehkä huomenna onnistuu paremmin!